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蠟樣芽孢桿菌是一種廣泛存在于自然界的革蘭氏陽性條件致病菌,常見于各類食品中。其在適宜條件下可快速繁殖,并產生一種結構穩定、耐酸耐熱的毒素——蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素(Cereulide)。該毒素不易被常規加熱破壞,攝入后可能引發急性胃腸炎,嚴重時可導致脫水甚至休克,食品安全風險顯著。...
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